6 estaciones (libro)
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El libro «Las 6 estaciones»
- Cómo preparar las verduras en su mejor época
- Más de 200 recetas vegetarianas y con carne
- Creado por el gastrónomo y chef Joshua McFadden
- Nota: solo disponible en alemán
29,99 €
Contenido:
1 Stück
Disponible, plazo de entrega: 1-3 Tage
Número de producto:
A04555
EAN:
9783742304391
Gewicht:
0.114 kg
Descripción
El otro libro de recetas de verduras
Todo el mundo conoce las cuatro estaciones, pero el chef y gastrónomo Joshua McFadden amplía esta clasificación clásica con dos más: principios de verano y finales de verano. En este libro de cocina te enseña cómo preparar cada verdura en el momento óptimo para que desarrolle todo su sabor. Las seis estaciones también constituyen los capítulos del libro, y cada uno empieza con recetas que utilizan las verduras frescas crudas, como por ejemplo una ensalada de alcachofas con hierbas, almendras y parmesano. En las recetas siguientes entra en juego el calor: se cocina a la parrilla, al vapor, estofado, guisado y salteado. McFadden analiza en profundidad cada tipo de verdura y sus ventajas en cada estación, da muchos consejos prácticos y te anima así a probar en casa las más de 200 recetas maravillosas, unas vegetarianas y otras con carne o pescado.
Sobre los autores
Joshua McFadden dirige los restaurantes Ava Gene’s y Tusk en Portland, EE. UU. Antes trabajó como jefe de cocina en varios restaurantes. Pasó un tiempo en Roma, donde colaboró en un proyecto de sostenibilidad de la pionera de la cocina ecológica Alice Waters. Además, trabajó durante dos años como gerente en una granja de Maine, donde se dedicó al cultivo sostenible de hortalizas.
Martha Holmberg es directora general de la Asociación Internacional de Profesionales Culinarios. Antes fue editora y redactora de la revista Fine Cooking y redactora de la sección de nutrición del diario The Oregonian. Vive en Portland, EE. UU.